حلوة العيد المقرمشة

السلام عليكم اقدم لكم اليوم حلوة سهلة جدا وبسيط يمكن عملها في فطور العيد

المقادير:
1/2 كيلو دقيق
ملعقة زبدة
بيضة
فنيلا
سكر كلاصي 
زيت للقلي
الطريقة:
نخلط البيض وزبدة و فنيلا ودقيق ونعجن بالماء الدفيء حتى نحصل على عجينة تشبه عجينة المسمن بعد دلك نتركها لترتاح لمدة 5دقائق .تم نعمل كويرات صغيرة جدا ونقوم ببسط كل كويرة على حدة بعد البسط نحصل على دائرة نقوم بتشريط الدائرة بسكين من الوسط في الوقت التي نضع مقلات فيها زيت للقلي نبدء باخد كل دائر من الوسط ونبدء بالقلي وعند الانتهاء نزينها بسكر كلاصي بصحة والراحة .

قراءة المزيد»

عصير الشاف امينة بالرمان والبرتقال

السلام عليكم اقدم لكم اليوم عصير سهل ومفيد للجسم عصير الرمان بالبرتقال على طريقة شاف امينة 

المقادير:

•  1لتر عصير البرتقال
•  2 حبة رمان
•   سكر حسب الرغبة

الطريقة :
 ضعي حبوب الرمان مع عصير البرتقال في خلاط  اضيفي السكر حسب ذوقك، اخلطي الكل في الخلاط جيداً - صفي العصير وقدميه بصحة والراحة.

قراءة المزيد»

سلطة الشاف امينة للفواكه المشوية

السلام عليكم اقدم لكم اليوم سلطة من اشهى السلاطات وهي سلطة الفواكه المشوية على طريقة الشاف امينة.

المقادير:

• 16 حبة من القرنفل
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة بودرة
• 2 حبات خوخ مقطع الى انصاف
• 3 حبات موز الى شرائح سميكة
• 1 حبة انانس مقطع الى شرائح سميكة
• 2 حبات برتقال مقطع الى انصاف 
• بطيخ مقطع الى شرائح سميكة
• 1/4 كومن السكر 
• 4 معالق زبدة

ملحوظة يمكن استعمال اي نوع من الفواكه المتوفرة لديكم

الطريقة:
ضعي 8 قطع مربعة من ورق الومينيوم على طاولة قسمي الفواكه بالتساوي على كل مربع .في كل مربع ضعي حبتين من القرنفل ثم رشي الفواكه بخليط السكر والقرفة ضعي كمية قليلة من الزبدة وعصير الفاكهة في كل مربع ثم احكمي اغلاق كل مربع, ضعي الرزم على شواية ساخنة لمدة 10دقائق وبعد دالك ازيلي رزم الفواكه من على النار لتبرد ثم ضعي الفواكه في اطباق لتقديم يمكن تناولها باردة او ساخنة بصحة و الراحة.

قراءة المزيد»

كرتان شاف امينة بالبطاطس و الجبن

السلام عليكم اقدم لكم اليوم كرتان البطاطس و الجبن سهل و لديد ان شاء الله سينال اعجابكم .

المقادير:

• حبتا بطاطس
• كوب قطع دجاج
• جبن 
• ملح
• فلفل

الطريقة:
تقشر البطاطس وتسلق و تقطع دوائر,يطهى الدجاج في قليل من الزيت ويملح الكل جيدا,في صفيحة خاصة بالكرتان توضع شرائح البطاطس تضاف اليها قطع الدجاج وتسكب فوقها القشدة وبعدها يوضع الجبن المبشور تم ندخل الصفيحة الى الفرن لمدة نصف ساعة,ويقدم الطبق بالصحة والراحة.  

قراءة المزيد»

مربى الشاف امينة بالتفاح والتوث الاسود

السلام عليكم اقدم لكم اليوم مربى التوث الاسود مع التفاح  جد مفيد وسهل قبل دكر المقادير وكدا طريقة الاستعمال نعرف بالمكون الاساسي لهدا المربى 
التوث الاسود غني جدا بالالياف للاحتوائه على كتير من البدور حيت يحتوي نصف كوب من التوث على 40 سعرة حرارية ويوفر للجسم 15 مل من فيتامين ج بالاضافة الى 10ميكروغرمات من حمض الفوليك و3.5 مل من فيتامين ه وكميات صغيرة من الحديد والكالسيوم.وكدا على حمض الالاجيك ويعتقد ان هدا الحمض يقي من الاصابة بالسرطان.

المقادير:

• 450غ من التوث الاسود
• 450غ تفاح مقشر ومقطع مكعبات 
• 1/2 كوب ماء
• ملعقتان حامض 
• 595غ سكر
• 1/2 ملعقة طعام زبدة

الطريقة:
في طنجرة سميكة اغلي التفاح مع الماء .اتركيه على نار متوسطة مدة 5 دقائق حتى تنعم .اضيفي الحامض والتوث واطهيهما مدة 5 دقائق .اضيفي السكر وحركي المزيج حتى يدوب السكر واتركي المزيج يغلى لمدة 30 دقائق على نار هادءة .واحفضيه في علبة محكمة الاغلاق بصحة و الراحة.

قراءة المزيد»

طريقة تحضير الكيكة المالحة

سلام عليكم،
اليوم اقدم لكم طريقة سهلة  لتحضير الكيكة المالحة

المقادير

• 250 غ  الطحين الابيض
• 4 بيضات
• كاس حليب
• كاس زيت
•  خميرة ونصف
• القليل من الملح + فلفل اسود
• 150غ جبن  مبشور
• شرائح زيتون اخضر منزوع النواة
• شرائح زيتون اسود منزوع النواة
• قطع دجاج صغيرة مشحرة
• بيضة مسلوقة مقطعة قطع صغيرة

الطريقة

في وعاء اخفقي البيض مع الفلفل الاسود اضيفي الحليب و الزيت و استمري في الخفق ثم اضيفي الجزء الاكبر من الطحين مع الخميرة و انتري ما تبقى من الطحين على المكونات الباقية واضيفيها للخليط اخلطيها ثم اضيفي الجبن وضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة وادخليها الى الفرن الى ان تنضج.

بالصحة و العافية

قراءة المزيد»

كيفية تحضير عصير بالفورماج و الحامض

السلام عليكم ساقدم لكم اليوم عصير جد منعش ورائع اقدمه لكم بناء على طلب احد الاخوات

المقادير

•  300مل من الحليب
•  200 مل من عصير الحامض
• 4 قطع من الجبن ( الفروماج) المربع
• 1 ياغورت بنكهة الخوخ
• السكر حسب الذوق

 الطريقة:
نمزج كل المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط الكهربائي جيدا ، نصب الخليط في كؤوس ثم ندخله الثلاجة ليلة كاملة ، وفي اليوم الموالي نرى في أسفل الكؤوس سائل وفي الأعلى كريم كما هو واضح في الصورة وبالصحة والراحة

قراءة المزيد»

من مختارات الشاف أمينة :غريبة البهلة

السلام عليكم نقدم لكم اليوم غريبة بلدية مغريبية سهلة وبسيطة ولديدة جدا.

المقادير:

•        4 كيسان كاوكاو محمص و مقشر و مطحون مزيان
•       2 كيسان الزنجلان مقلي و صحيح
•       4كيسان كلاسي
•       2كيسان الزيت 
•      2كيسان الزبدة مدوبة
•      4معالق صغار خميرة
•       قليل المسكة الحرة مدقوقة 
•        دقيق حسب الخليط

الطريقة

دلكي الزبدة مع السكر و الزيت ثم زيدي عليهم المسكة، الزنجلان، كوكاو و الخميرة بعد ذلك الدقيق . إجمعي العجينة ثم دلكيها مزيان. في طاوة مدهونة ومرشوشة بالدقيق ضعي الكويرات بعد دهن اليد بالزهر. من الأحسن إرسالها إلى فرن الزنقة للطياب.

قراءة المزيد»

وصفة كيك بالفواكه الجافة

مرحبا أخواتي و أتمنى أن تكونو في أطيب حال 

وصفة اليوم هي عبارة عن تطبيق لوصفة كيك بالفواكه الجافة تقدم مع العصير أو أتاي

   

المقادير

•    5 بيض
•  كأس و نصف زيت
•  300 غ سنيدة 
• 250 غ دقيق الفرص
•   200غ سميدة رقيقة  
• كأس و نصف داناب
• رأس معلقة لفاني
• 3 خميرة الحلوة ما يعادل 3 معالق ممسوحين
• كأس ونصف زبيب مقطع رقيق، 
• كأس و نصف كركاع مقطع رقيق 
• 150غ شكلاط أبيض 
• 50غ شكلاط أسود

الطريقة :

البيض + سنيدة + لفاني +يتخدموا مزيان بالباتور + الزيت + داناب + دقيق مع سميدة نأخذ نصفهم نخلطوه مع زبيب و الكركاع بعد ذلك نخلط الخميرة مع النصف الثاني و نبدأ بالخليط الأول ثم نضع عليهم الخليط ديال الفواكه. بعد ذلك يصب الخليط في طاوة مدهونة بالزيت وترش بالدقيق، ندخلها للفرن. عندما تنضج نتركها تبرد جيدا، نزوقها بالشكلاط الأبيض و الأسود.

قراءة المزيد»

طريقة تحضير بسبوسة على الطريقة المغربية

نقدم لكم اليوم وصفة اليسبوسة على طريقة الشاف أمينة.

المقادير

• 1/2 كيلو  سميد رقيق
• 1/4 كيلو سنيدة
• 2 خمارات
• 1/2 كأس زبدة
• 1/2 كأس زيت
• 1/2 لتر حليب
• قليل من السميد الغليض

طريقة التحضير

نخلط سنيدة و الزيت و الزبدة بالحليب ثم نضيف اليهم السميد الرقيق و الخميرة,  نجمع الخليط جيدا و نأخد مقلات ثقيلة ونقوم بدهنها بقليل من الزبدة ونقوم برشها  بالسميد الغليض, ونضع العجين في المقلات.
ندخل المقلات الى الفرن . و بعد نضجها ندهنها بالعسل وتزين حسب الدوق.
 تقدم بالصحة و الراحة

قراءة المزيد»

حلوة اللوز المغربية مقدمة من طرف الشاف أمينة

نقدم لكم اليوم سيدتي حلوة اللوز المغربية

مقاير

• 500غ دقيق
• 100غ زبدة
• 1اصفر بيضة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• كيس من سكر الفاني
• رشة ملح
• ماء زهر لجمع العجينة

مقادير حشوة حلويات اللوز مغربية

• 500غ اللوز
• 250غ سكر
• 2 بيضات
• فانيليا

التزيين 

• حبات اللوز
• عسل
• بياض بيض
• نباج

طريقة تحضير 

• تخلط مقادير العجينة : الدقيق والزبدة وأصفر البيض والفاني والسكر جيدا ثم يضاف ماء الزهر شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة
• وفي نفس الوقت تحضر الحشوة
• تمدد العجينة وتقطع بالمرشم كما هو في الصورة
• تبسط كدلك الحشوة بين قطعتين من البلاستيك أو فوق طاولة وتقطع بنفس المرشم وتوضع بين قطعتين من العجين وتزين في الوسط بحبة من اللوز وتدهن بأبيض البيض وتنقش بالمنقاش
• ثم تصفف في طاوة الفرن وتدخل لتطهى دون أن تتحمربعد أن تطهى تدهن بالنباج 

قراءة المزيد»

وصفة حريرة مغربية بلحم الغنم

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

•      1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
•     1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
•      1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
•      1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
•      1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
•      2 ملعقة سمنة 
•      3/4 كوب كرفس
•      1 بصلة، مفرومة
•     1 بصلة حمراء مفرومة
•      1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
•      5 حبات طماطم متوسطة الحجم
•      7 كوب ماء
•      3/4 كوب عدس أخضر
•      علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
•      100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
•      2 بيض
•      عصير ليمونة
• 
  

الطريقة

1. في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
3. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

قراءة المزيد»

مملحات على شكل طاجين معمرين بالدجاج

مملحات من الشاف أمينة مشكورة على المجهود الجبار

العجينة  :

• الدقيق ¼ كاس زيت بلدية
• ملح
• ماء

التعميرة:

•  دجاج
• جوج بصلات
• كشير
• زيتون
• فلفلة
• فص ثوم
• شوية تاع لمعدنوس
• ملح
• ابزار

التزيين: 

• صفار بيضة مع شوية ديال الحليب
• بياض بيضة
• فرماج احمر محكوك

طريقة التحضير:
بالنسبة لعجينة نخلط جميع مقادير او نزيدو لما شوية بشوية (عينك ميزانك )حتى تجمع لعجينة او نغطوها لمدة ربع ساعة
تحضير التعميرة
  نقطعو لبصلة او نشدو دجاج و نصلقوه مع زيت بلدية و ملحة او بزار او نقطعوه طريفات او لفلفلة حتى هي نقطعوها طريفات او زيتون نقطعوه دواور او شوية ماشي بزاف تاع لمعدنوس مقطع مزيان او كشير كحكوك او نفرمو تومة ( او لي مكتعجبهاش متديرهاش ) نخلطو كلشي او نزيدو لملحة او لبزار .

الطريقة
نطلقو لعجينة ب لمدلك او نقطعوها دوائر قياس زلفة ديال دراري صغار او تديرو وسط كل دويرة معلقة ديال تعميرة ديالنا او نطلي جناب ديال دويرة ب لبيض ديال لبيض او نجيب دويرة جديدة او نسد بيها دويرة اللي عمرنا على شكل طاجين او نخلط لحليب او صفر ديال لبيض او نطليهوم بيه او ندخلهم لفران او نخليوهوم نص ساعة .
او بالصحة و الراحة

قراءة المزيد»

بسطيلة باللحم على طريقة الشاف أمينة

شهيوات الشاف أمينة  تقدم لك سيدتي بالتفاصيل كيفية تحضير بسطيلة باللحم

المقادير

• أوراق البسطيلة
• 800 غراما من لحم كتف الغنم مقطع
• 400 غرام بصل
• 5 عروش قزبر
• 5 عروش بقدونس
• 80 غراما لوز مسلوق ومفسخ
• ملعقة صغيرة غير مملوءة قرفة
• ملعقتان كبيرتان عسل
• 100 غرام من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح
• إبزار

الطريقة

• قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة ونظفي القزبر والبقدونس وافرميهما. وقشري وافرمي البصل ناعما. وهرمشي اللوز.
• سخني الزيت في طنجرة وأضيفي اللحم والبصل المقشر ومرريها حتى يصير لونها ذهبيا ثم أضيفي اللوز والقرفة والعسل وتبلي بالملح والإبزار واخلطي وأضيفي القليل من الماء. اتركي الجميع يطهى واخفضي درجة حرارة الموقد واتركيه يطهى على مهل مع التقليب بين الفينة والأخرى مع إضافة الماء إن احتاج الأمر.
• سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية.
• ذوبي الزبدة وادهني أوراق البسطيلة
• صففي أوراق البسطيلة على شكل دائرة في صينية (نفس طريقة عمل بسطيلة الدجاج) وضعي المزيج وابسطيه ثم غطي بباقي أوراق البسطيلة واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. 

قراءة المزيد»

طريقة تحضير طاجين بالدجاج والزيتون مقدمة من طرف الشاف أمينة

طبق اليومسيدتي هو طاجين بالدجاج والزيتون والليمون الحامض، هي أكلة لذيذة جدا معمولة على الطريقة البربرية المغربية، يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن وجبات الغداء أوالعشاء..

المقادير

1.  دجاجتان كاملان
2.  بصلة مقطعة إلى دوائر رقيقة جدا
3.  ثلاث فصوص ثوم
4.  ملعقة صغيرة زنجبيل
5.  رأس ملعقة صغيرة زعفران حر
6.  ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
7.  ملح
8.  إبزار
9.  ملعقة صغيرة سمن بلدي
10.  ملعقة كبيرة عصير البقدونس والقزبر
11.  قشرة حامضتين مرقدتين مقطعة إلى شرائح رقيقة
12.  10 حبات زيتون مرقد

طريقة التحضير

•  افركي جيدا الدجاج بالملح من الداخل والخارج، ثم اغسليه جيدا بالماء الغزير، واتركيها يقطر لمدة ساعتين.
•  اغسليه مجددا بالماء الغزير واتركيه يقطر.
•  في طنجرة، ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل، الابزار، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس والقزبر، وكأس من الماء، نصف كأس من الزيت، والسمن.
•  حركي هذه العناصر جيدا، وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة.
•  عندما يقترب الدجاج من الطهي، ارفعي الدجاج من الطنجرة، واذهنيه بالزبدة وأدخليه إلى الفرن ليتحمر جيدا.
•  في هذه الأثناء، أضيفي الزيتون والحامض المرقد واتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.
•  في إناء التقديم، ضعي الدجاج المحمر، وزيني وجهه بشرائح الحامض مرقد، والزيتون، وفي الجوانب ضعي المرق المخثر.

قراءة المزيد»